重庆有机肥料​果实中首要有机成分的改变

重庆有机肥料果实中首要有机成分的改变：

1、水分。除板栗、核桃等坚果和其他干果外，大部分果实的含水量都在80%～90%。

2、糖、酸。糖、酸含量和糖酸比是果实品质的首要标志。果实中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖最多，淀粉存在于绿色幼果中，不同的果实品种其所含糖类亦有差异，如葡萄、无花果、樱桃中葡萄糖、果糖多；桃、梅、杏中蔗糖比还原糖多。果实中的有机酸首要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸，苹果、梨、桃以苹果酸为主，柑橘、石榴、无花果，以柠檬酸为主，果实中的酸在幼果时含量低，随果实的添加而提高，近老练时尚作为呼吸基质而分解。

3、果胶。果实硬度的内因是细胞间的结合力，细胞构成物质的机械强度和细胞膨压，细胞间的结合力受果胶的影响。未老练的果实原果胶存在于初生壁的中胶层，使细胞互相衔接，随着果实的老练，在酶的效果下变成可溶性果胶和果胶酸盐，使果肉变软。纤维素与钙的含量对果实硬度影响很大。

4、果实的香气与异味。香气与异味是决定果实品质的重要因素。不少果实有涩味，首要是单宁物质，柑橘中的苦味首要成分是柚皮甙。果实中还含有维生素，维生素A是含胡萝卜素多的黄色果实，如杏、枇杷、柿等，刺梨、枣、中华猕猴桃、沙棘中含有比较高的维生素C，含有叶绿素的幼果中含量高，随果实的生长，绝对量添加，但单位鲜重的含量下降，果皮比果心高，向阳面比较背光面高。

5、色素的改变。果实的色泽有叶绿素、类胡萝卜、花色素、花色素甙及黄酮类等。类胡萝卜素的结构为四萜烯（C），有500种，存在于叶绿体与质体中，与蛋白质结合，有维护细胞免受强光破坏的效果，果实老练时，叶绿素减少，胡萝卜素增多。

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